最近到訪⼀間法國⼩酒吧，⾯積雖少但感覺cosy ⼜ chill！⼤概因為樓底⾼，整體風格簡單、舒服，另我仿似置⾝法國街頭的wine bistro。店主係法國混⾎兒，他很friendly，會很親切主動同客⼈傾偈。據知，他已在香港⽣活⼀段時間，以前係從事藝術⼯作，後來想轉⾏，諗吓⾃⼰既然咁鍾意飲酒，⼜有⾨路進⼝⼀些法國獨立⼩莊農的酒，加上喜歡上環荷⾥活道這⼀帶環境及客路，所以就索性開⼀間酒吧，做⽣意之餘⼜能滿⾜⾃⼰興趣！
除酒吧外，這兒亦是wine cellar ，可提供多種價錢，從$1xx ⾄$4xx不等的精品法國酒。對我嚟講 ，梗係第⼀時間揀⼀⽀未試過嘅香檳啦！
我揀了⼀⽀rośe champagne （Champagne -Monmarthe Rose De Ludes)。她來⾃⼀個 叫Ludes的地⽅，位於“Montaigne de Reims” 的中⼼，出產地區係屬於Premier Cru。她具備香檳的三種葡萄（Pinot noir 35%Chardonnay 20%/Pinot Meunière 35%)最特別係佢加咗10%嘅紅酒，這些紅酒係來⾃在⼀個香檳產區叫Coteaux Champenois 。中⽂的意思是香檳的⼩⼭丘，即係香檳區⽣產的葡萄酒）這個champagne house 亦係法國獨立酒莊協會簡稱VIF，協會成員必須尊重以下五點:-
-尊重風⼟Terroir
-在⾃⼰的葡萄園vineyard中耕作和收穫
-⾃⼰釀酒
-⾃⼰灌裝
-保持葡萄栽培viticulture 的傳統
所以根據以上⽅向壤造的香檳別具特⾊，相信每⼀批次都有不同風格，加上每個莊農都有不同的背景故事，所以品嘗的時候亦可帶出不同感覺，感受莊農的⼼⾎，我覺得這才是酒的真正意義！
這個感覺濃濃，確實反映我對⾃⼰⾃家品牌的⼼願，希望知⾳⼈喜歡除了我們對產品品質的⾼要求與執着以外，其實更加可以珍惜、⽀持每間⼩店背後，始創⼈的⼼願，理想及奮⾾的故事。
