隨着「噗」的一聲，金黃色泉源及细緻的氣泡緩緩流出，帶來歡樂氣氛，這一瞬間尤其令我著迷。20年來一直慢慢感染身邊好友和我一同投入香檳世界，2014年有幸被法國唯一香檳組織邀請成為香檳大使。現在每次happy hour 或飯局聚餐時朋友都會得先問我是否先order一支香檳。他們總是覺得沒有香檳的聚會都不能盡興！其實喝香檳對我來說是極度愉快的過程與體驗！

 

作為分享，其實品嚐vintage 或non-vintage 香檳係視乎當下心情、環境及飲酒的夥伴。當然每款vintage 香檳，尤其年份較長的（2002前）有其獨特的味道、層次及餘韻；此外，亦可欣賞細緻美妙的氣泡及不同時段及氣溫對味道及口感的變化；在選擇不同形狀的香檳杯亦有一番樂趣！所以我會選擇和知音人石特別日子時共享。

一般來說，選擇non vintage 香檳，除了幾個大厰名牌champagne houses ，我也比較喜歡獨立小農莊grower champagne 。喜歡是其獨特風格、變化和複雜度；從而了解到不同香檳區的風土Terrior及出產年份的獨特性，沒有大厰品牌的枷鎖包袱。此外酒農一般都會以有機及生物動力方法去耕作，希望以優質的葡萄釀裝自家香檳，以貴精不貴多的原則下製作，每個農莊亦有其背後的品牌故事！

仍記得Moët Chandon 是人生第一次品嚐的香檳品牌，當時已經覺得相比紅白酒及雞美酒，我是比較喜歡香檳。香檳一開時，總結每次的心情也一定是開心的，那飲前後的感覺亦必定愉快！