譜出奇妙生活的協奏
識飲愛吃
隨着「噗」的一聲，金黃色泉源及细緻的氣泡緩緩流出，帶來歡樂氣氛，這一瞬間尤其令我著迷。20年來一直慢慢感染身邊好友和我一同投入香檳世界。2014年有幸被法國唯一香檳組織邀請成為香檳大使（當時階級為 Chevalier），經過十年學習與分享，榮幸地於2024年晉升為 Officer ——這份認可更鞏固了我對香檳文化推廣的熱誠。
現在每次 happy hour 或飯局聚餐時，朋友都會先問我是否要 order 一支香檳。我們一直覺得，以香檳開始一場聚會，是最能提升氣氛的方式。Start with champagne，彷彿就能為當下注入一種愉快的儀式感與輕盈的節奏。對我們來說，沒有香檳的聚會總覺得不夠圓滿——那聲「噗」與細緻氣泡的升起，往往就是歡樂時光的開始。其實對我來說，喝香檳是一種極度愉快的過程與體驗。
作為分享，其實品嚐 vintage 或 non-vintage 香檳係視乎當下心情、環境及飲酒的夥伴。當然，每款 vintage 香檳——尤其年份較長的（2002 年前）——都有其獨特的味道、層次及餘韻。此外，欣賞細緻美妙的氣泡，以及不同時段與氣溫對味道及口感的變化，也是極大的樂趣；選擇不同形狀的香檳杯更能帶出微妙差異。所以我通常會選擇在特別的日子和知音人共享驚喜時刻。
一般來說，選擇 non-vintage 香檳時，除了幾個大型名牌 champagne houses，我亦特別喜愛獨立小農莊的 grower champagne。那份源自風土（terroir）的真實個性與變化令我著迷。酒農多以有機或生物動力法耕作，希望以優質葡萄釀造出屬於自家風格的香檳——重質不重量，每一瓶都承載著酒農的故事。
回想起 Moët & Chandon 是我人生第一次品嚐的香檳品牌。當時的我對香檳世界的認識仍有限，只知道幾個大牌子。如今回望，原來我已接觸過超過一百款不同的香檳，每一款都有其獨特的製法與風味，讓我一次一次重新體會香檳的魅力。
無論多少年後，每當香檳開瓶瞬間，那份「開心的聲音」依然帶來無可取代的愉悅。