我是一個 champagne lover, 喜歡嘗試各類唔同特色啲 champagne house & vintages,，最近有機會遇到我一直都想試的 Pet-nat ， 就係比香檳更早誕生的氣泡酒。 Pet-nat 是 Petillant naturel 的簡寫即是自然地起泡（naturally bubbling）。他是世界上最古老的氣泡酒生產方法之一，其誕生比香檳要來得更早，可說是香檳的雛形。相傳是由法國修道院的僧侶所發明，就生產方法而言，跟香檳不同的只有經過一次發酵，釀酒師會在第一次發酵未完成前便把酒液裝瓶，讓酒液在瓶內繼續並完成發酵。這種古老的氣泡酒生產方法曾一度式微，但近年 natural wine 大行其道盛世令。這種崇尚種植方面，許多生產 Pet-nat 的 winemakers 都奉行 organic & biodynamic farming ，視己為 Artisanal winemakers，對自己的出品及質量追求十分高，因此產量都甚低。
好開心今次有幸嘗試這支源自 Austria 製作啲 Pet-nat，bubbles 比較少好似 Spumante 但果味十足而且唔甜，容易入口，感覺好似 juicy 的手工啤，沒有 bitter 味道，因為沒有用上傳統香檳選用的三款葡萄品種，所以風格可以有很大分別幾，係一支唔錯的 bubbles，尤其適合夏天 chillax 時光!
當日的伴酒食物我選擇美味的 four cheese pizza and grilled squid 作 pre-dinner 小吃，非常okay！
