最近到訪⼀間法國⼩酒吧,⾯積雖少但感覺cosy ⼜ chill!⼤概因為樓底⾼,整體風格簡單、舒服,另我仿似置⾝法國街頭的wine bistro。店主係法國混⾎兒,他很friendly,會很親切主動同客⼈傾偈。據知,他已在香港⽣活⼀段時間,以前係從事藝術⼯作,後來想轉⾏,諗吓⾃⼰既然咁鍾意飲酒,⼜有⾨路進⼝⼀些法國獨立⼩莊農的酒,加上喜歡上環荷⾥活道這⼀帶環境及客路,所以就索性開⼀間酒吧,做⽣意之餘⼜能滿⾜⾃⼰興趣!
除酒吧外,這兒亦是wine cellar ,可提供多種價錢,從$1xx ⾄$4xx不等的精品法國酒。對我嚟講 ,梗係第⼀時間揀⼀⽀未試過嘅香檳啦!
我揀了⼀⽀rośe champagne (Champagne -Monmarthe Rose De Ludes)。她來⾃⼀個 叫Ludes的地⽅,位於“Montaigne de Reims” 的中⼼,出產地區係屬於Premier Cru。她具備香檳的三種葡萄(Pinot noir 35%Chardonnay 20%/Pinot Meunière 35%)最特別係佢加咗10%嘅紅酒,這些紅酒係來⾃在⼀個香檳產區叫Coteaux Champenois 。中⽂的意思是香檳的⼩⼭丘,即係香檳區⽣產的葡萄酒)這個champagne house 亦係法國獨立酒莊協會簡稱VIF,協會成員必須尊重以下五點:-
-尊重風⼟Terroir
-在⾃⼰的葡萄園vineyard中耕作和收穫
-⾃⼰釀酒
-⾃⼰灌裝
-保持葡萄栽培viticulture 的傳統
所以根據以上⽅向壤造的香檳別具特⾊,相信每⼀批次都有不同風格,加上每個莊農都有不同的背景故事,所以品嘗的時候亦可帶出不同感覺,感受莊農的⼼⾎,我覺得這才是酒的真正意義!
這個感覺濃濃,確實反映我對⾃⼰⾃家品牌的⼼願,希望知⾳⼈喜歡除了我們對產品品質的⾼要求與執着以外,其實更加可以珍惜、⽀持每間⼩店背後,始創⼈的⼼願,理想及奮⾾的故事。
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